第54章 菜谱[第1页/共6页]

1、将菠菜摘洗洁净，切成4公分摆布的段，在沸水中略烫，捞出顿时用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分摆布的片待用。

薄荷莲子羹；薄荷梗25克；干莲子100克；白糖200克；水淀粉少量。

百合糯米粥；糯米250克；百合250克；小红枣100克；白糖200克。

3、将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入沙锅，插手黄豆芽、适当水、盐同煮，待统统质料煮熟、煮透，少加点味精和香油，便可上桌。

2、炒锅上旺火，加适当油烧热，投入萝卜煸炒至八成熟时盛出待用。

4、加水淀粉勾芡，将汁收稠后便可出锅。

拌葱头；洋葱；小辣椒；酱油、醋、盐、香油。

1、鸡翅洗净，切成2-3公分大小的块；香菇切片；葱切段；姜切片；泡辣椒切段。

2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。

2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。

葱爆青蛙腿；青蛙腿400克；葱白100克；泡辣椒5个；姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适当。

豉酱爆鸡片；鸡胸肉300克；蒜瓣4-5粒；小辣椒3个；绍酒1茶匙；酱油1汤勺；淀粉1汤勺；胡椒粉少量；豆豉1汤勺；番茄酱2茶匙；糖2茶匙；香油少量。

dawnrain:烧苦瓜时不要盖盖，也不成久烧，保持质脆色绿，制止焖黄。

炒萝卜；萝卜；酱油、鸡粉、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末各适当。

dawnrain:做泡菜，萝卜皮最好吃啦，剩下的萝卜心，简朴切统统，做成此菜脆嫩适口。

2、将冬菇、冬笋切成细丝，炒熟待用。

川汁烧草鱼；中段草鱼约500克；榨菜1小袋（80克）；蒜末1汤勺；豆瓣酱1汤勺；蒜苗（或芹菜）适当；小辣椒1只。酱油适当；糖1茶匙；盐适当；胡椒粉少量；辣椒油1茶匙；香油1茶匙；水淀粉1茶匙。

豉汁蒸白鳝；白鳝一条约500克；蒜瓣2个；红辣椒半个；豆豉1汤勺；葱适当；盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适当。

2、在锅中插手适当水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适当盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡翅炸成浅黄色捞出待用。

dawnrain:菠菜烫时别太很，如果有微波炉，能够将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不消过凉水了。

dawnrain:如果受不了洋葱的刺激能够在切好后用水焯一下，但别太久，不然没有脆嫩感；建议酱油、醋、盐的比例为1:1:2；如果青辣椒和红辣椒都有，可各放一些，色彩更素净；洋葱与辣椒切成一样形状更美妙。

1、将薄荷梗洗净后放在锅内，加净水（约2升）用大火烧开后改用小火煮15分钟，离火去渣取廓清后的汤汁待用。

dawnrain:鸡汤能够用鸡粉或鸡精清汤块加水代替；如果情愿吃猪油，味道更好；也可加熟火腿、海米、鸡油、干贝等质料做配菜，味道更鲜美。

2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少量开水，加盐，盖上锅盖焖一下，持续煸炒，加味精装盘便可

槟城娘肉粽；糯米600克；猪肉/鸡肉碎250克；虾肉150克；葱头仔120克；糖冬瓜120克；蒜米2茶匙；花生碎4汤勺；芝麻3汤勺；香叶4片；粽绳适当；粽叶适当芫茜仔粉2汤勺；胡椒粉1汤勺；鸡晶1茶匙；沙姜粉2茶匙；生抽11/4汤勺；糖半汤勺；盐1茶匙；黄姜1茶匙；水半杯；红鹰油4汤勺