各具特色的中式宴会[第2页/共3页]

记念宴会是指为记念或人、某事或某物而停止的宴会，要求有一种记念、回顾的氛围。是以在宴会安插时有特别要求：要有凸起记念工具的标记，宴会厅或会客室里吊挂记念工具的照片、笔墨或什物，在记念宴会上能够有较多的发言或其他活动，需尽早筹办，并呼应地做好办事事情。

国宴菜博采海内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目标”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采官方风味小吃，外涉天下各国名菜，内及海内八大菜系，广采博取，撷英集精，构成独具特性的系列菜系，凸起表现了当代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西连络，科学公道配膳，重视保健摄生之服从。群众大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个首要代表，其特性是：用料贵重，选料邃密；以味为本，鲜咸为主；刀工松散，调味细致；质地软嫩，光彩素净；装点得体，外型高雅。“堂菜”具有“平淡鲜嫩，形美色绝”的奇特气势，是中华饮食文明的一枝奇葩。

寿宴会场安插：金碧光辉，餐桌上铺红色的台布，中间摆放翠绿素净的斑斓植物，大厅四周张灯结彩，红红的灯笼装点在其间。显现寿堂的喜庆热烈氛围。墙壁上贴着由后代、子孙亲身写在红纸上的寿字图案，或者大型松柏、仙鹤祝寿图，凸起了环境的主题，热烈且美妙。写一副“天增光阴人增寿，春满乾坤福满门”内容的寿联，寿联簇拥着一个大大的红色“寿”字。“寿”字下有2张寿星椅，它的摆布两端各摆放有一大一小两张礼案（即方桌），礼案上摆放有福寿禄三星、鲜寿桃等祝寿物品。寿堂上面列有四个装有无数吝啬球的大气球和扎有红色采带的大礼包，用来安排后代、儿孙给老寿星贺寿的礼品。背景音乐：步步高、祝寿歌。

5.便宴

垂钓台国宾馆国宴菜被称为“台菜”，是国宴菜的代表，其特性是：优选用料，精中求精；紧密加工，讲究烹技；提炼升华，寻求新味；中西连络，取长补短；公道配膳，讲究摄生。“垂钓台菜”具有“清鲜淡雅，醇和隽永”的风味特性，是中华饮食文明的精炼。

便宴也称非正式宴会，分午宴和晚宴两种。普通来讲，晚宴要比午宴正规和昌大一些，因为早晨的时候普通要比中午更加充盈一些。近年来，也有人操纵午餐和早茶的时候停止便宴。便宴的特性是情势简练，不排坐席，不作正式发言，菜肴、酒水也较为随便。这类宴请合用于朋友之间的平常相互来往。家宴也是便宴的一种情势。家宴是指仆人在本身家中接待客人，常常由妇女亲身下厨掌勺，烹调自家的特长菜，同家人一起共同接待客人。

各种中式宴会能够当作天下体味中国的一个窗口，天下完整能够里操纵“吃”这件事体味中国风俗，体味中国文明，这正因为中式宴会是以中国文明作为温床而生长发扬的。