各具特色的中式宴会[第1页/共3页]

便宴也称非正式宴会，分午宴和晚宴两种。普通来讲，晚宴要比午宴正规和昌大一些，因为早晨的时候普通要比中午更加充盈一些。近年来，也有人操纵午餐和早茶的时候停止便宴。便宴的特性是情势简练，不排坐席，不作正式发言，菜肴、酒水也较为随便。这类宴请合用于朋友之间的平常相互来往。家宴也是便宴的一种情势。家宴是指仆人在本身家中接待客人，常常由妇女亲身下厨掌勺，烹调自家的特长菜，同家人一起共同接待客人。

4．记念宴会

1.国宴

3．寿宴

记念宴会是指为记念或人、某事或某物而停止的宴会，要求有一种记念、回顾的氛围。是以在宴会安插时有特别要求：要有凸起记念工具的标记，宴会厅或会客室里吊挂记念工具的照片、笔墨或什物，在记念宴会上能够有较多的发言或其他活动，需尽早筹办，并呼应地做好办事事情。

宴会发源于社会及宗教生长的昏黄期间。早在农业呈现之前，原始氏族部落就在季候窜改的时候停止各种祭奠、典礼典礼。这些典礼常常有会餐活动。农业呈现今后，因季候的变更与耕作、收成的干系更加密切，人们也要在规定的日子里停止盛筵，以庆贺天然的更新和人的更新。中国宴会较早的笔墨记录，见于《周易?需》中的“饮食宴乐”。跟着菜肴种类不竭丰富，宴饮情势向多样化生长，宴会项目也越来越多。历代驰名的宴会有乡喝酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。今宴会已有多种情势，凡是按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、接待会等；按风俗分，有婚宴、寿宴、拂尘宴、饯别宴等；定时候分，有午宴、晚宴、夜宴等；别的另有船宴等。

垂钓台国宾馆国宴菜被称为“台菜”，是国宴菜的代表，其特性是：优选用料，精中求精；紧密加工，讲究烹技；提炼升华，寻求新味；中西连络，取长补短；公道配膳，讲究摄生。“垂钓台菜”具有“清鲜淡雅，醇和隽永”的风味特性，是中华饮食文明的精炼。

宴会是因风俗或交际礼节需求而停止的宴饮集会。又称燕会、筵宴、酒会，是交际与饮食连络的一种情势。人们通过宴会，不但获得饮食艺术的享用，并且可促进人际干系。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，因为筵席是宴会的核心，因此人们风俗上常将这两个词视为同义词。

国宴是国度元首或当局为接待国宾、别的高朋或在首要节日为接待各界人士而停止的正式宴会。国宴以国度的名义停止。一是以国度名义停止的庆贺国度严峻节日如国庆节等而停止的宴会，由党和国度带领人主持，聘请驻华使节、本国驻华的首要机构、记者及国度各有关部分的卖力人，另有人大、政协、大众个人代表、劳动榜样等列席，宴会厅内吊挂国徽；二是以国度名义聘请来访的国度元首或当局领袖列席的宴会，宴会厅内吊挂两边国旗，设乐队，奏国歌，席间致辞，菜单和座席卡上均印有国徽。国宴的特性是：列席者的身份高，欢迎规格高，场面昌大，政治性强，礼节严格，事情法度标准、松散等。

各种中式宴会能够当作天下体味中国的一个窗口，天下完整能够里操纵“吃”这件事体味中国风俗，体味中国文明，这正因为中式宴会是以中国文明作为温床而生长发扬的。

5.便宴

在寿宴上，先接待鸡蛋、茶点、长命面。有很多处所，请全村、全族吃寿面，未到的还奉上门。吃寿酒，寿星本人普通不在正堂入坐，而是找几个春秋相仿的老者作陪，在里屋另开一席。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门称谢，俗称“回拜”。富有人家还于早晨请梨园坐棚清唱（不扮装、不演出、不登台），但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《打金枝》、《九锡宫》等。