第55章[第4页/共6页]

第四种做法：

15.最后擀成的面片，边边能够用到修整齐。

1、卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、沙糖40g2、蛋黄插手沙糖搅拌均匀。3、再插手牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开仗，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状

质料：

别的糖醋的比例能够按照小我口味停止调剂我普通是2：3，糖最好用冰糖，味道正。

上面是比较详细的做法

糖醋排骨实在挺简朴的，我说一个传统的做法，现在内里饭店必定不会这么做了，我是在一次家庭会餐的时候吃到的，完整停不下嘴，一口气吃了八块，吃到的时候内心会默念：这才是糖醋排骨，这才是糖醋排骨。。。上一辈人的技术。

8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花便可

8小火慢炖，插手一汤勺醋。将锅盖盖上，小火焖30分钟。

蛋糕底：强大粉750克、鲜蛋2公斤、白沙糖900克、粟粉150克

二者有共通点，起首，选用直肋排，喊徒弟切小段，重视均匀度。第二，排骨都不要飞水，用净水泡个半小时，泡出血水，如许做出的糖醋小排才不会肉紧。第三，出锅前再加盐，如许也是保持排骨不会咬起来过于紧绷。

第六种做法：

可替代质料：柠檬半个

11.擀开

红糖

8.在面团用刀齐截个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

2、做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

杂果拿破仑：酥皮铺满草莓（士多啤梨）、芒果、蓝莓及红桑子，入口酸酸甜甜的，吃罢不会腻口。

做法一部分参考了糖醋小排，但这并不是正宗的糖醋小排，美满是遵循我小我的口味爱好做的，嗯嗯

团体来讲有一些小小的心得写在前面：

独家要点（对应上面的序号）：

这类传统家常菜，虽常见，却也值得我们多花些心机，让浅显的日子，也能过得更精美些。只是现在我很少回父母家，每次归去待上短短几天，也都是懒癌复发，从不开仗下厨。但愿下次再见到母亲，能给她做一盘比当年更甘旨的糖醋排骨。

步调：

炒糖色时要密切存眷不要烧焦，最后收汁的时候成品色彩会明显加深，以是现在糖色只要达到金黄色便可

水油酥皮：强大粉700克、猪油350克、鲜蛋150克、奶油忌林糖800克、香兰素适当

6.一边加净水一边用手拌匀

黑胡椒少量

3、重视事项蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖下水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两端中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

3、拿破仑酥皮：面粉过筛插手盐

2.锅中放入油，小火下冰糖炒化，直到色彩呈棕红色（最好不要起泡，一个泡都不要起）

17.做好的酥皮放在油纸上

4.要想做出拉糖丝的结果，最后收汁能够挑选用小火渐渐熬，普通人都能胜利

制作步调

9.等酱汁收的差未几将小排倒入异化，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑便能够了

16.用叉子再上面扎一些孔，制止烘烤的时候鼓涨

恰好前两天做了一个，不过没用醋，用柠檬汁代替的，也没用红曲米或者老抽上色，用的是红糖和耗油，味道我感觉还不错。