第47章、炒の奥义[第2页/共3页]

和鸡蛋类似，牛奶也存在一样的烦恼。

在后代这已经是路人皆知的知识。

目测这个是商纣姬武期间就有的老科技，一点都不黑！

营养学专家也盛赞如许的工艺进步。油烹技术的推行和利用，带给人类的不但仅是更好的口感，另有更多的营养。

要晓得滚油锁汁技术，不但仅只是让甘旨的程度翻十倍，同时意味着营养效力也上翻好几倍……

蒯飞乃至不需求考虑这油菜如何种的题目，宋人已经会种了，只是没想到要去正视它。

特别抠门特别节俭质料的话，还能够给这些大木头上再缠几圈麻绳，用绞盘渐渐绞紧……绞得越紧！榨得越洁净！

话说这榨油的工艺，简朴得不要不要的。

……

牛是计谋资本，牛油是罕见之物，用来制备军需蜡烛都喊不敷。山洞里头点几根牛油巨烛，在武侠书里仿佛是低阶匪贼爱干的事情，其实在当代豪侈得很！钻山豹之流，还是乖乖地点几个松明火把去吧，阿谁最便宜。

当大莳花家的当代厨子，初次利用高温的油脂，来煎炒肉类食材的时候，天下第二次美食反动的序幕，便已经悄悄拉开。

你想说大豆油吗？阿谁豆子目前是首要主食之一，宋朝群众还没有豪侈到勇于拿上品的黄豆来榨油的程度。

倘若你是超市里买来的鸡蛋嘛……现现在的物流配送体系，能不能在48小时内把刚生下来的极新鸡蛋送到你的厨房里，你本身去揣摩揣摩。

大宋期间……

因而这年代只能用猪油羊油来炒菜。

是的！根基上都白吃了！不过，营养固然是无穷趋近于零，但是那些死蛋白带来的温饱感还是不错的，你起码获得过心机上的慰安。

以苏东坡和小王夫人之绝妙天赋，也冲破不了这个爆炒的瓶颈。

当猪皮微微有点变焦的时候，是最香的一刹时。

四根风雅木头，三根摞成一个品字，用水车着力，用绞索吊起第四根来……开关一扳动，砰地一下子，第四根方木头砸进品字凹槽……这清油就出来了！

至于气候和水土服不平……二十世纪各处盛开的油菜花，在更绿色更环保的十二世纪，会养不活？才怪！

倘若少了这个工艺流程，肉质必定会变柴。不但是味同嚼蜡，还特别轻易夹牙缝。

这烧法，就仿佛适意山川画。

答案是：有前提的话尽量生吃！但这个过程很讲求，没前提的孩子不宜自觉效仿。

这么提及来，蛋白质实在是一种很轻易死掉的小生命咯？那么，我们平常煮蛋的时候，煮熟获得的那些鸡蛋白，是死的呢？还是活的呢？

种油菜！榨菜油！这天下，我能够有！

全聚德烤鸭，吃的就是那焦酥脆爽的油皮。油脂在烤鸭的烤制过程中，浸出了绝大多数，是以吃起来就不是过分油腻。这溢出的油脂，反过来又锁住了鸭皮鸭肉的肉汁不流失，这便是全聚德烤の奥义。当然，这里仅仅只是个科普的大略。

因而，水煮蛋的吃法，实在是产业人类在完整告别自给自足的故乡期间以后，终究挑选的无法之举。

为甚么是第二次美食反动？

不过话说返来，这油菜地现在那里，飞哥这里八字还没有一撇呢。

这第二次美食反动，就在于植物油和植物油脂的烹炒技术。

倘若你本身养鸡本身取蛋，下一个吃一个，那便很好很有营养！