第87章 chapter.6[第2页/共3页]

又称“弋阳大禾米粿”。是国度地理标记庇护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为质料，采取“三蒸两百锤”的奇特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔嫩爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特性，蒸、炒、煮皆可，食用便利，风味奇特，属传统珍品。弋阳年糕制作始于唐朝，至今已有1200多年的汗青。[2]据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记录：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记录“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹”。浓烈的处所传统和特性，奇特的出产工艺，以弋阳县本地独占的大禾谷作质料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。莳植在气温、水温偏低，湿度大，光照时候短的山垅潜育型冷浆田。它莳植面窄，生养期长，产量低。是以，它春播、夏种、秋养、冬收，吸“四时之水”，得“六合之养”。同时，食用便利，咸甜都可，蒸炒煮烘皆宜。

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将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，倒入切成片状

弋阳年糕

春节的大年月朔的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。

弋阳年糕

好想吃年糕好想吃年糕可惜这里没丰年糕比年糕是甚么都不晓得！！！抽泣

冬至欢愉！五六点更新吧下午

宁波慈城年糕

传闻年糕是从春秋战国期间吴国都城（现江苏省姑苏市）通报到四周八方。宁波一带官方有“年糕年糕年年高，本年更比客岁好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“款项”、“快意”等等形状表面，意味”吉利快意”、”大吉大利“；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小植物，构成真正意义上的内容与情势的完美连络。1974年，考古事情者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡史前遗址中就发明了颗粒饱满、保

关于春节年糕的来源，有一个很陈腐的传说。在太古期间有一种怪兽称为“年”，一年四时都糊口在深山老林里，饿了就捕获其他植物充饥。可到了严夏季候，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食品，使百姓不堪其苦。厥后有个聪明的部落称“高氏族”，每到隆冬，估计怪兽将近下山寻食时，事前用粮食做了大量食品，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷繁走削发门相互庆祝，光荣躲过了“年”的一关，平安然安，又能春耕耘筹办了。如许年复一年，这类避兽害的体例传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目标为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。