高手点菜心里有数[第2页/共2页]

不倡导太油腻的肉类菜品，能够点牛肋骨、炭烤猪颈肉、胡蝶骨（排骨）等低脂肉类。还能够点本地鸡、烤鸭、乳鸽等；蔬菜也要考虑时令，四蒲月点空心菜，六七月点南瓜，十月份挑选余地就更大了。夏天可挑选冰镇、凉拌蔬菜。

如果你在一家街头小饭店里呼喊：“女人，来个鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤。”那不叫点菜，那也就算为了吃饱。“点菜”之“点”，不亚于战役前之点兵之“点”。菜点好了，就能让众亲朋完整、洁净、斑斓、完整毁灭之，不然剩半桌子菜即是打了半个败仗，就算能够打包归去吃掉，那也是用两次战役的时候完成一次战役。

3.识新奇。蔬菜都夸大时令新奇，一些变态规的香浓菜要重视质料是否新奇。

3.主食

到底该由谁来点菜

一餐中的菜肴总要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾过于怠倦。别的，再配一道酸辣菜，能够用来提神醒胃。

1.冷盘

?如果实在惊骇点菜的费事，包桌套餐也是一种好情势。就是饭店规定的一桌饭菜(不含酒水)多少钱，饭菜由饭店按照钱数来肯定。这是制止点菜之忧的一种比较简练的体例。

以10道冷盘为例，能够遵循主荤（肉类）两道，主素两道，半荤（海鲜类）两道，特性冷盘两道，生果两道来点。

主菜是宴席上的配角，先说说口味方面的安排。

2.主菜

普通遵循一桌十人的范围，宴请的主菜包含：主食、汤、鱼、蟹、虾、贝类、肉类、小炒、特性菜、蔬菜、点心、甜品等，大抵12道菜。点菜的挨次，可按此挨次来点，普通就不会遗漏或反复菜肴了。

别的，点小碟比较丰富实在。普通冷盘凑双数，8位以内客人可点6道冷盘，10位以内点8道，超越10位普通要点10道，乃至12道冷盘。

4.识组合。普通整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹调体例的组合。

点菜这件看似是简朴镇静的事情，实在点得不到位，也会闹出很多笑话，惹出了很多难堪的场面。