第38章 三七炖鸡[第2页/共3页]

小鱼儿干脆给统统人都添了鸡汤，其别人也没有谁先用饭，都是喝鸡汤、吃鸡肉。直到整盆的鸡汤、鸡肉都吃光了，才开端当真用饭了。

他就用心的烧着火，差未几半个时候以后，大甄子里的饭蒸得差未几了。小鱼儿就到院坝里去叫阿么过来帮手把甄子抬出来。装满了饭的大甄子很重，小鱼儿的细胳膊是抬不动的。阿么出去就闻到了鸡汤的香味，就问他：“小鱼儿，你做了甚么好吃的？如何这么香啊？我一出去就闻到了。”

弄好了凉拌黄瓜，就筹办做咸肉茄子煲了。小鱼儿先把茄子切生长条，然后在锅里放比较多的油，油热以后，先把茄子用油炸一遍，捞起来沥干油。在锅里留底油，把多余的油用碗装起来，待会儿能够用来炒其他的菜。

小鱼儿把这些菜都做好以后，就去看了下鸡汤，见鸡汤已经煨得很好了，就下了点盐调味，弄好就把沙锅全部端离了灶头。

起首，他看了下菜篮子里的小白菜另有茄子、西红柿、黄瓜、青椒、长豆角等蔬菜，另有阿么用芥菜腌好的酸菜。就想着用腌肉做一个茄子煲、一个干煸豆角、一个水煮肉片、一个西红柿炒蛋、一个青椒炒肉，再弄一个凉拌黄瓜和一个不放油、不放盐的水煮酸菜，最后两个是用来解腻、开胃的。

其别人也都感觉明天的鸡汤很好喝，比平时做的好了很多呢。

小鱼儿先把黄瓜切成薄片，然后放在大盆里，就开端调料汁。此次的料汁液不庞大，就是加了辣椒粉，少量一点的粗糖，多多的香菜、小葱末，另有盐、酱油和比较多的醋。全数异化均匀后，就放着等黄瓜入味了。小鱼儿发明这里的醋就只要一种，就是黑醋，味道挺正宗，就是香味比较完善。他们家里吃得少，就买得未几。酱油的话就常常有买了点放在家里。

在油锅里放进姜蒜和一点豆豉，再加点辣椒粉出来，炒一会儿，就放切好的咸肉出来翻炒，等咸肉炒得开端出油了，就放点酱油和粗糖出来，等糖差未几熔化了就把沥干油的茄子放进锅里，翻炒均匀后，加少量的开水出来焖着，一会儿就差未几了，起锅之前用盐调味，盛到盆里以后，在上面洒一些小葱和香菜末。茄子煲就好了，实在最好的是用砂煲来焖，不过这里就算了，直接用大锅了。

小鱼儿先在锅里加了净水，再捞了几颗酸菜出来，挤掉多余的水分，放在菜板上切成细丝。等锅里水开了就把酸菜放出来，煮开来，滚了两滚便能够用大盆连汤带菜的盛起来了。这个素菜就算做好了，不过，这个菜是要配上蘸水吃的。小鱼儿就用一个小碗，放点辣椒粉出来，再加上小葱和香菜末，加了点阿么做的水豆豉，再加上酱油、盐和切细的蒜末。最后加点煮酸菜的汤出来，异化均匀，然后静置半晌就成了辣椒蘸水了，专门用来蘸着素的酸菜吃，是非常开胃的。

现在小鱼儿就开端做干煸豆角了。此次他做的干煸豆角是加了点肉末的。先在锅里热油，就用刚才炸茄子的油了。油热后把折成小段的豆角放出来煸炒，操纵这个时候便能够先筹办姜蒜末和干辣椒碎，另有剁肉末端。看着豆角表皮开端发皱的时候，便能够先盛出来。然后再加点油，炒香姜蒜末和干辣椒，再把肉末放进锅里翻炒，等肉末炒变色了以后，便能够把煸好的豆角也倒出来一起翻炒了，这时候便能够加点酱油、盐，快速炒匀，就差未几能够起锅了。