第九十九章 实地研修 五[第1页/共3页]

幸平创真昂首看到这一幕，会心一笑“阿枫，看来你比我还差，连西式厨刀都不会用。就像你说的那样，我们可没这么多时候渐渐走，只能奔驰着去追逐四宫前辈。”

“如果再来瓶冰啤酒会更爽！”江云枫跑到灶台前按掉炉火，端着沙锅回到摒挡台，放下，笑道“别急，另有汤。”幸平创真解开沙锅盖，江云枫接着撒入些许盐，略加搅拌，汤的暗香立即盖过‘辣炒蛤蜊’辛辣味，盛上一碗递给创真，笑道“沙参玉竹煲里脊，熬夜和这个比较好。弥补精力，减缓颓废。”

“放心吧，此次不会了。”幸平创真对比着书籍上的法餐的术语单词，用手机翻译成日文一一去熟谙所代指的调料与要求切配的式样，自嘲道“如果再搞砸了，不消你去挨骂，我本身就从露台跳下来！”

“不然你以为呢？”江云枫说完拔腿就跑。

江云枫将吐泥洁净的蛤蜊捞出来，烧一锅开水，将蛤蜊全数倒出来，煮大抵三非常钟，期间把给猪里脊肉焯水剩下大葱和姜切成末，找出干辣椒剪成小段，蒜瓣剥皮压成蒜泥，统统筹办伏贴，蛤蜊也煮够时候。江云枫抬起整口锅，倒在架在水槽上的筛子上，将蛤蜊过滤出来，开冷水几次冲刷，捡出破坏和不新奇的抛弃。平底锅上灶台，插手大量的橄榄油，烧热至七成，先下干辣椒爆出香味，插手一勺郫县豆瓣（不要问我为甚么法餐厨房会有郫县豆瓣酱，剧情需求！）紧接着倒进葱姜末和蒜泥，煸炒出香味，将蛤蜊全数倒进锅中，插手酱油，料酒，白糖，快熟翻炒后插手一小碗水，盖上锅盖焖煮大抵三五分钟收汁后插手香菜末，起锅！

“别！！你如果跳下来，最后清算的不还是我，弄脏的地板可难洗了，措置大型渣滓日本免费很贵的！”

“这就是为甚么我在内里当办事员，而你这家伙却能在厨房担负切配。”江云枫看着此次切出的土豆丝比上一次好很多，对劲的点点头“明天，创真你可要上点心呀，我可不想再帮你清算残局了，你晓得吗？明天我差点就抄起酒瓶给三号桌那四个混蛋开瓢放血。。。哎~~如果你还跟不上节拍，该挨骂的再如何刺耳我也要去呀。。。”

“那我不客气了！”。。。。

“如何样，颠末早晨的事情后，对于星级餐厅的后厨有甚么感悟？”江云枫一边问一边从水族箱中捞起一些四宫小次郎用来炖汤的蛤蜊，装到盆子中加净水晓得完整没过蛤蜊，在加大量的海盐再滴入些许橄榄油，用手搅匀后静待蛤蜊吐洁净泥沙。“遵循法餐的餐桌礼节，客人咀嚼完前一道菜后就必须及时呈高低一道。”幸平创真对比着册本和手机视频，练习切着由洋葱，胡萝卜，西芹这三种构成的异化蔬菜丁（mirepoix，法餐三宝，炖肉，炖鱼都用这三种蔬菜）“必须共同客人的用餐进度，把控上菜的机会，但是主顾不止一桌，并且就坐用餐的时候和速率也不尽不异，在筹办这一桌摒挡时，另一桌也俄然赶上，这里的节拍和我家完整不一样，在如此高强度高弹性的厨房中一小我不在状况就会打乱全部团队的节拍与进度，严峻的会使得团队瘫痪完整乱套。我需求时候来适应。”

返回餐厅还没到厨房就听到幸平创真的嚎叫“好辣！！但是好好吃呀！！停不下来呀！！”江云枫推开厨房大门，笑道“是吧！爽不爽？给你。”说罢，将冰冻饮料递了畴昔。幸平创真接过饮料，翻开猛灌几口后长舒一口气“呜呼~得救了，蛤蜊本来还能够这么吃呀，很滑嫩，很香。固然很辣，但是很爽！”