第八十七章 挑战清真菜系西北流派[第1页/共2页]

“古少林厨房菜谱不但有诗意菜肴、心灵美食另有画食，画解意境菜，美食如美人，画食讲究真假连络，谓之意境，何为意境？犹抱琵琶半遮面，踏花归去马蹄香，好菜不但在色香味，更在乎境，能给人以夸姣的遐想和感受，简言之，就是需求宿主操纵各种食材为门客缔造出山川花鸟的诗意和美感，食之好菜，不但是味觉的享用，更是视觉的安抚，艺术美学与好菜碰撞火花。”管家尼妹解释道。

“请宿主用心感悟。”

泔肃省南北跨度很大，首要餐饮特性是以兰洲为代表的回族风味小吃，兰洲有很多小吃街，如果去旅游可挑选到农夫巷小吃一条街咀嚼美食，火车站四周的和政路小吃街也很驰名，除此以外，市内另有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街，普通从凌晨可持续到半夜，和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨3、四点，有些摊点日夜停业，小吃街上另有生果蔬菜等外卖，兰洲四周所产白兰瓜、醉瓜天下驰名。

“滴，请宿主感悟十二飞仙壁画中的乐之道，作为嘉奖古少林厨房菜谱将解封“画食”篇。”

南边首要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为质料，以烩、炒、蒸、煮见长，颠末数百年的生长，中国的清真菜系渐趋稳定，大抵能够分为西BJ津、江南三大流派，以新缰、NX、SX为代表的西北地区清真菜，更多地担当了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特性，工艺上以烤、炸、煮见长。

在这过程中抻拉也很首要，抻拉是一个技术性很强的事情，一样的面团，在有经历的老厨师手中，不但拉面速率快（普通只需10秒钟摆布），且拉出的面条粗细均匀，且不竭裂，而初学者就很难做到，一个面节恰好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手高低颤栗几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。普通二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面能够达11扣，条细如丝，且不竭裂，真可谓中国烹调之精华。

清真菜有南北方风味之分：北方善于牛羊肉菜，烹调体例与京菜类似，以爆、熘、炸、煮见长，仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。

画风一转，尤一手仿佛置身云间，跟着婉转的乐器旋律缓缓响起后者也渐渐沉浸此中，他要做的就是用分歧文明熏陶本身以此来晋升本身的涵养。

尤一手开着五菱宏光来到兰洲已经是第二天下午14点，进城后他先找了处落脚的处所，洗漱一番后才出去找吃的，满大街到处都是拉面馆，兰洲牛肉拉面，又称兰洲清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的奇特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），博得了海内乃至全天下主顾的好评，并被中国烹调协会评为三大中式快餐之一，有着“中华第一面”的佳誉。

……

来到莫高窟天然要赏识美好的飞天壁画，敦煌莫高窟492个洞窟中，几近窟窟画有飞天，其数量之多，能够说是全天下和中国佛教石窟寺庙中保存飞天最多的石窟，其最具代表性的是第282窟南壁上层的十二身飞天，这十二身飞天，头束双髻，上体暴露，腰系长裙，肩披彩带，身材苗条，成大开口横弓字形，顺风翱翔，别离吹奏腰鼓、点头、长笛、横箫、芦笙、琵琶、阮弦、箜篌等乐器，四周天花扭转，云气漂流，烘托着飞天顶风而翱翔，身轻如燕，相互照顾，自在欢乐，周游太空。