第28章 独特的鱼片[第1页/共2页]

最后，也是到了最关头的片鱼部分，酸菜鱼好不好吃，鱼片的质量，是最关头的。

“小伙子，你的刀工极强，老头子我的确是大开眼界了。但是，你这鱼片，是不是片得太薄了一点，这都已经薄到透明的境地了，这如果再遇沸水一煮，筷子一夹，这鱼片定然碎裂啊！”

随后，老先生便跟着于晓，来到了后厨。

“老先生，一共花了九分十三秒。”于晓看了眼腕表，对老先生微微一笑，说道。

老先生本来另有些思疑的神采，此时也多了一丝震惊和赏识。

晶莹！

得知老先生是在顾虑这一点，于晓赶紧抱愧一笑，说道：“老先生，我并没有冲犯您的意义。要不如许，您跟我一同前去后厨，全程监督我制作这道金汤酸菜鱼，能够吗？”

老先生猎奇地看着于晓，问道。

“老先生，那您尝尝。”于晓说着，把筷子递给了老先生。

“哇，这也太香了吧？”

捞出鱼骨和底料后，于晓将汤汁也全数都倒在了锅里。

“那你奉告我，只需求非常钟？”老先生再度开口，语气中，乃至带着一丝责备，“小伙子，我固然年纪大了，但是你作为一个长辈，也不该该如此戏耍我一个老头儿吧？”

“是啊，只是这鱼片这么薄，用筷子夹的话，会不会一下子就夹散了呀？”

的确，对于酸菜鱼而言，固然鱼片薄，嚼起来味道更好，但是凡事有一个度，一旦太薄的话，底子夹不起来。

将鱼片洗净后，于晓直接将生的鱼片倒入碗内，而后在其大要，插手香菜和蒜末，淋上了热油。

“当然不是，如果已经措置好的鱼，就算保鲜得再好，安排一段时候，也会在必然程度上窜改鱼肉本来的味道。以是，鱼必须现场措置。”于晓当真地答复道。

“小伙子，厨艺确切了得。但是，一道菜，都雅的同时，更得好吃，我还是担忧，你这鱼片这么薄，我这一夹，会不会散掉啊。”

但此时这条黑鱼，却仿佛被于晓死死钳住普通，非论如何翻滚，都难以逃离于晓的手心。

然后，于晓将本来已经腌制了几分钟的鱼片，再次用净水，冲刷了几遍，放进了一个网筛当中。

毕竟，对于普通人，片鱼肉，便是一道比较费事的工序。

切除内脏后，于晓手里的斩骨刀从鱼尾片入，嘶啦又是一滑，上半部分鱼身，毫无拖泥带水地被切下。

既然如此，老先生也不好多说甚么。

捞出底料后，普通环境，便是在汤底中插手鱼片。

“不焦急。”于晓一边持续片鱼，一边朝老先生笑了笑。

下半部分鱼身，一样如此。

“如何个意义？莫非我做了快三十年的酸菜鱼，鱼肉真有腥味？”秦建明讷讷地看着于晓和老先生，不晓得是活力，还是错愕。

世人震惊地看着这份完成的金汤酸菜鱼，不由得流起了口水。

这个行动，富丽的同时，难度也是极大。

“秦叔，这位老先生的确是里手，对美食的辩白才气极强。以是秦叔，还想借你后厨一用。”于晓稍稍解释道。

同方向搅拌抓捏，每一次，鱼片都能被挤出腌料的汁水，且每一次，老先生都能感遭到，于晓有效力道，在捏挤鱼片。

“小伙子，你这鱼，是用这酒楼已经措置好的鱼吗？”

此时，老先生的神采，有些震愕，不由得伸手，给于晓竖了个大拇指。

接下来，于晓将切好的鱼片放水里过滤，持续去除大要黏液等操纵后，开端入料腌制。

只见于晓还在这条黑鱼翻滚的时候，手里一把斩骨刀的刀尖，便精准地刺进了鱼肚上的肛口，然后嘶啦一滑，全部鱼肚，旋即切开。