第34章 强大的刀工[第1页/共2页]

这块五花肉需求很长时候来筹办和冷冻，是以每位厨师只要一次机遇，并且时候非常有限。

很快，五花肉规复到了本来的方形。

他将五花肉直立起来，用左手支撑着以制止其滑落，然后右手拿起了厨刀。

[开水白菜]。

刀就像是徐乐手臂的延长，而徐乐好像一名停止紧密手术的大夫。

咣当！

徐乐从中间拿出一个模具，这个模具也是节目组供应的，它是制作宝塔肉不成或缺的东西。

非常钟后...

更令人担忧的是，在切割的过程中，哪怕略微失误，导致肉片分裂，整道菜将会完整失利。

接连而来，一个又一个选手进入了这个环节。

并且，在全部切割过程中不能停下来！

一旦分裂，就没法构成塔的形状。

这才是切割的最好状况。

肉片的厚度极其均匀，保持在两毫米。

徐乐的手稳如铁钳，紧紧压住肉片，暗语持续向下延长。

他将豆芽和调味料一起翻炒，然后倒入模具中，用筷子压实。

如果在厨房里赐与充足的时候，很多厨师都能揭示出如许的切割技能。

厨师必须沿着五花肉的最外侧将肉切成两毫米厚的薄片。

模具呈金字塔形状，底部是方形，顶部是尖的。

当其他厨师仍在切割肉片时，徐乐已经进入了下一步。

刷！

他再次将肉扭转了90度，然后用锋利的厨刀切下肉片。

这类浓烈的酱料被均匀地涂抹在徐乐切好的肉片上。

不得不说，同时制作这么多菜肴不但磨练技能，也磨练厨师的体力。

而徐乐在切割肉片时，乃至加快了节拍。重新到尾没有产生任何不测。他稳稳地切割整块五花肉，几近达到完美无缺。

[宝塔肉]放入锅中后，徐乐用毛巾擦了擦额头上的汗水。

当徐乐筹办开端切割时，他感到还是有些严峻。

但是，一旦握住厨刀，他完整专注了。不管产生甚么，都不能分离他的重视力。

之前切的肉片也被移至顶部。

深吸了口气后，徐乐尽量沉着下来。

一旦失利，[宝塔肉]将完整失利。

他眯着眼，专注地盯着面前的这块五花肉。

每个厨师面前都放着一块方形的五花肉，他们开端谨慎翼翼地切割。

《宝塔肉》的切割技能要求已经达到了可骇的程度。

他将全部模具倒过来，把方形的五花肉放出来。

徐乐将全部模具放在桌子上，开端快速翻炒豆芽。

徐乐将厨刀放在桌上，收回了清脆的声响。

颠末两个多小时的冷冻，这块五花肉已经变得有些硬了。

直播画面不竭在各位选手之间切换。

但对于徐乐而言，这还远远不敷坚固。

徐乐毫不慌乱，将整块肉扭转了90度。

但是，不管摄像机切换到哪个选手，观众都能看到在这严峻的比赛环境下，这些著良庖师措置这块肉的才气都不及徐乐。

他高深的刀法律人叹为观止。

他非常纯熟的刀法和果断的心态，令人难以不歌颂。

连厨师林述巍看到徐乐的表示都忍不住赞叹。

随即，一片薄如蝉翼的肉片飘落！

嗖！

徐乐仿佛加快了切割的速率。他敏捷完成了第一轮，然掉队入了第二轮。

终究的目标是将整块五花肉切成五厘米宽、三米长的薄片。

与此同时，中间的参赛者也从冰箱中拿出五花肉，开端切割肉片。

太超卓了！

之以是需求这么长时候来蒸宝塔肉，是因为越蒸越久，肉就会越嫩，制咀嚼道也会更好。

这是他们独一的机遇！

然后，他将模具倒过来放入锅中，蒸两个半小时。

锋利的刀刃打仗到五花肉的边沿，立即将其切开。